:: COCINA ::

Trufas raw (crudas) tipo carrot cake (bizcocho de zanahoria). ¡Súper fáciles, sin azúcar, no hace falta cocinar nada, solo mezclar, armar las trufitas y tener muchas ganas de comer algo rico y sano! ¿Qué espera?  

- Tiempo total: 10 minutos.

- Preparación: 10 minutos.

I.- INGREDIENTES:

* 1 tza. de harina de almendras.
* 1 cdta. de esencia de vainilla.
* ½ zanahoria rallada bien pequeñita.
* 7 dátiles previamente remojados o 10 pasas ciruelas.
* 1 cdta. de canela y nuez moscada.
* 1 cda. de semillas (girasol, lino).
* 3 cdas. de coco rallado.
* 1 cda. de aceite de coco.

II.- INSTRUCCIONES:

En un mixer (mezclador) procesar todos los ingredientes. 

Tiene que quedar bien húmeda la masa para que se puedan formar bolitas. 

Armarlas y pasarlas por coco rallado y semillitas.

¡Listo! Muy fácil, ¿cierto? 

¡A disfrutar!

- Preparativos: 10 minutos.

- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Total: 30 minutos.

1. INGREDIENTES:

* 1 taza de avena
* 1 taza de harina integral
* 1/2 taza de azucar moreno
* 5 cucharadas de melaza (de arroz, de caña, etc.)
* 1/2 taza de aceite
* 1/2 taza de leche de soja (almendra)
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* en polvo (al gusto)
* (al gusto)
* 1 cucharada de levadura.

2. PREPARACIÓN:

Se ponen los ingredientes en un bowl y se mezclan todos poco a poco.

Con la mezcla resultante, se hacen bolitas con la cuchara, se ponen sobre el papel de hornear y se aplastan.

Para terminar se hornen a 180º durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estén doraditas por encima.

- COMENTARIOS:

Están deliciosas para desayunar, para merienda o para llevar al colegio, y también es una elección de galletas muy sana. En vez de las pasas, se le puede poner otro tipo de fruto seco como las cerezas secas.

¡Disfrutala y compartala con sus seres queridos!

Te animamos a preparar esta receta que, aunque requiere de dedicación y algo de tiempo, el resultado vale la pena.

- Tiempo total: 50 minutos.

- Preparación: 30 minutos.

- Cocción: 20 minutos.

I.- INGREDIENTES:

* 1 taza de arroz blanco o integral cocido y frío.
* ½ palta.
* 4 cdas. de levadura nutricional.
* ½ cdita. de perejil.
* ½ cdita. de orégano.
* Pizca de nuez moscada.
* Sal y pimienta a gusto.
* Aceite de coco.

- PARA LA SALSA:
* 1 cdita. de miso blanco.
* ½ cdita. de pasta de wasabi.
* ½ cdita. de aceite de sésamo.
* 2 cditas. de vinagre de ciruelas asiaticas (puede                         reemplazarlo por jugo de limón).
* 3 cdas. de agua tibia.
* 1 cda. de miel de agave (rinde ½ taza).

II.- INSTRUCCIONES:

2.1.- PARA LAS CROQUETAS:

Precalentar el horno.Pisar la palta con un tenedor en un tazón grande. Espolvorear con la levadura y hierbas, y, a continuación, añadir el arroz.

Usando un pisa papas, mezclar hasta que quede maleable.

Forma bolitas del tamaño de una nuez.

Pasar cada bolita por levadura nutricional y colocarlas en una asadera aceitada.

Hornear durante unos 25 minutos, girar las croquetas para que se tuesten en forma pareja.

2.2.- PARA LA SALSA:

Mezclar todos los componentes indicados en los ingredientes.

¡Buen provecho!

- Tiempo total: 45 minutos.

- Preparación: 25 minutos.

- Cocción: 20 minutos.

I.- INGREDIENTES:

* 1 tza. de lentejas remojadas y ya cocidas.
* ½ tza. de salsa de tomate.
* 1 Pimentón ahumado.
* 1 cdta. de pimienta en polvo.
* Sal al gusto.
* Aceite de coco.

1.1. - VEGETALES:
* 1 cebolla de verdeo picada.
* 1 zanahoria rallada.
* ½ ají rojo en cubitos.

1.2. - COBERTURA:
* 2 papas peladas y cortadas en cubos.
* Queso crema vegano.
* Leche de cajuil (anacardo; cashew) sin azúcar.II.

2. - INSTRUCCIONES:

Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén blandas.Escurrirlas y pisarlas con un pisapapas.

En un sartén dorar el ají y la zanahoria.

Agregar las lentejas y la salsa de tomate y 1/2 taza de agua.

Revolver y condimentar con pimienta, sal y pimentón ahumado.

Cocinar hasta que se reduzca el líquido.

Al puré añadirle 1/2 taza de leche y 3 cucharadas de queso, y mezclar bien.

Armar el pastel en una fuente aceitada con el relleno y unas cucharaditas de queso crema.

Cubrir con el puré y cocinar hasta dorar.

¡Buen provecho!

- Tiempo total: 45 minutos.

- Preparación: 25 minutos.

- Cocción: 20 minutos.

I.- INGREDIENTES:

* 1 vaso de mijo.

* 2 boniatos (batatas).
* 1 diente de ajo.
* Un manojo de perejil.
* Aceite de coco.
* Sal al gusto.

II.- INSTRUCCIONES:

Pelar y cortar los boniatos en cuadraditos pequeños, y ponerlos en una fuente para horno con aceite de coco y sal; mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.

Cocer el mijo con 3 vasos de agua y una pizca de sal.

Cortar el diente de ajo a láminas, y dorar en un sartén con un poco de aceite De coco.

Triturar el perejil con el diente de ajo y el aceite para dorarlo.

Sacar el boniato del horno, hacerlo puré con un tenedor, y añadirle el perejil con el ajo.

Añadir el mijo y mezclar todo bien.

Hacer la forma de las hamburguesas con las manos, y dorar en el sartén antes de servir.

Se pueden hacer varias hamburguesas para 2-3 días, además si se guardan en la nevera después quedan mejor porque quedan más amalgamadas; también queda bien si se le añaden alcaparras.

¡Buen provecho!

 Jamoneta 100% vegetal.

- Tiempo total: 25 minutos.

- Preparación: 20 minutos.

- Cocción: 5 minutos.

I.- INGREDIENTES:

* 600 ml. agua (para hervir el Agar-Agar).
* 3 cds. de alga Agar-Agar.
* 200 g. de anacardos (cajuil, cashew) crudos.
* 35 g. levadura cerveza.
* 3 cds. de sal.
* 2 cditas. de cebolla en polvo.
* 1 cdita. de tomillo.
* 2 cds. de zumo de limón.
* 3 cdas. concentrado de tomate.
* Líquido de 1 paquete de remolachas cocidas.

II.- INSTRUCCIONES:

En una hoya pequeña hervimos el agua con el Agar-Agar, durante 5 minutos.

Vertemos la mezcla en un vaso para batidora, y vamos agregando el resto de ingredientes; usamos la batidora eléctrica para que no queden grumos.

Por último, vamos añadiendo las aceitunas sin huesos (nos ayudamos con un palito fino para colocarlas).

Ponemos el vaso en la nevera y dejamos enfriar mínimo 5 horas.

¡A disfrutar!

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